For professionelle

Smagen i centrum - med fokus på børn

#
Smagen i centrum - med fokus på børn
Hvornår:
09.05.2019 til 10.05.2019, kl. 08:20-15:45
Hvor:
Københavns Madhus, Køkkenet
Ingerslevsgade 44, 1705 København V
Pr person (ufaglærte og faglærte fra erhvervsskoler)
236,00 kr.
Pr person (personer med bachelor- eller kandidatgrad)
1.450,50 kr.
Tilmeld

På dette kursus går vi ind i sensorikkens univers. Vi skal eksperimentere med grundsmage, dufte og særligt vores eget kendskab til sanserne. I køkkenet blander vi grundsmagene på kryds og tværs og undersøger, hvilken betydning sprødhed har for vores oplevelse af maden.

Man kommer langt med den rette opskrift, gode råvarer og ordentligt køkkenhåndværk. Men viden og bevidsthed om sensorik er også en vigtig del af madlavningen. Tilsmagning kan betragtes og udvikles som et køkkenhåndværk på lige fod med evnen til at snitte, koge eller stege. Vi taler om hvordan børn smager. Hvordan man kan styrke børns sprog om maden og øge deres madmod.

Det lærer du på kurset:

  • Du får redskaber, der kan bruges i den daglige produktion til tilsmagning af maden og når der skal eksperimenteres med nye retter.
  • Du får indsigt i konsistens betydning for madoplevelsen.
  • Inspiration til madlege som kan bruges inde på stuerne når børnene skal sætte ord på smag.

Kurset henvender sig til:

Kurset er for alle køkkenmedarbejdere i daginstitutioner, der ønsker at nørde med sensorik gennem oplæg, leg og eksperimenter i køkkenet.

Tilmeldingsprocedure for AMU-kurser:

Tilmelding foregår på Hotel- og Restaurantskolens hjemmeside via AMU-nr. og titel:
45874: Smagen i centrum

Kursusdage

  • 09.05.2019, kl. 08:20-15:45
  • 10.05.2019, kl. 08:20-15:45

Log ind