Indlæser...

For private

Havets spisekammer Udsolgt

#
Havets spisekammer
Hvornår:
23.01.2018, kl. 17:00-20:00
Hvor:
Københavns Madhus, Slagtehuset
Slagtehusgade 11, 1715 København V, Danmark
1 billet (16 ledige pladser)
560,00 kr.

De som påstår, at de ikke kan lide fisk, har ikke smagt den rigtig veltilberedt. På dette kursus får du styr på grundteknikkerne og de rigtige tilberedningsmetoder, når der er fisk på menuen.

Havene omkring Danmark bugner af fisk, men hjemme i køkkenerne kan det knibe med at få brugt andet end de velkendte typer som fx torsk og rødspætte. Især hvis der er ’fiske-skeptikere’ i familien. På dette kursus lærer du at tage livtag med fiskeretterne, selv de arter du ikke nødvendigvis har arbejdet med før. Vi tager udgangspunkt i to forskellige fisk, som er i sæson i kursusperioden.

Hvad lærer du?

Den gode fisk, kræver en helt særlig tilberedning. På kurset lærer du at vurdere fisken i forhold til friskhed og du lærer, hvordan du tilbereder den, så slutresultatet ikke bliver tørt og kedeligt. Derudover gennemgår vores kok generelle fileterings- og tilberedningsteknikker, og du lærer hvad du skal kigge efter og spørge ind til, når du køber fisk. Vores kok gennemgår også kolde tilberedningsmetoder som fx tatar og du får inspiration til garniture og saucer, der passer godt til fiskeretter.

  • Du lærer om forskellige fiskearter og hvornår de er i sæson.
  • Vi gennemgår de friskhedstegn, du skal kende, når du køber fisk hos fiskehandleren, så du er sikker på at få god og frisk fisk med hjem.
  • Du lærer at håndtere hele fisk, så du kan filetere og fjerne skind og ben.
  • Vi arbejder med forskellige tilberedningsmetoder som stegning, bagning og råmarinering. Vores kok guider dig igennem, så du får helt styr på teknikkerne, så dine fiskeretter bliver delikate og saftige – hver gang.
  • Du får tips og tricks til saucer og garniture, der passer godt til både varme og kolde fiskeretter.

Det praktiske

Vi starter med skuekøkken og lidt snacks. Herefter inddeles I i to hold, som skal stå for tilberedning af hhv. forret og hovedret. Vi afslutter kurset med fællesspisning.
Vores værter sørger for alt det praktiske, så du skal blot møde op og suge til dig af viden og inspiration.


Log ind