Indlæser...

Børnenes Madhus

Mormormad (3 dage) Udsolgt

#
Mormormad (3 dage)
Hvornår:
17.01.2018 til 19.01.2018, kl. 09:00-13:00
Hvor:
Københavns Madhus, Staldkøkkenet
Staldgade 10, 1699 København V, Danmark

Vi gentager succesen og til foråret slår vi køkkendørene op til endnu en omgang mormormad!

Mormormad handler om glæden og hemmeligheden bag ved klassisk mad lavet ud fra de gode gamle tilberedningsmetoder og køkkenteknikker. Vi får samtidig talt om gamle dage uanset hvor man kommer fra og uanset om det er mormor, farmor, onkel eller tante der laver den gode mad. Mormormad er at kunne tænke klogt og være smart i et køkken, udnytte alle råvarer godt og altid jagte den gode smag.
I oldtidens Grækenland kaldte man det oikonomikos, i Børnenes Madhus kalder vi det sund fornuft. Når vi sætter den sunde fornuft sammen med gode råvarer og de gamle metoder, får vi skøn mormormad.

Vi skal sylte, salte og lære hvordan man rører en fars. Vi skal se, hvor mange retter vi kan få ud af en hel kylling. Vi skal lære at bage søde sager og tale om grundsmage og hvordan måltiderne kommer i balance ift. sur, sød, salt, bitter og umami. Kort sagt: Klassisk mad med omtanke og rigtig god smag. 

På dette kursus lærer I:

  • Om råvarerne - I lærer om råvarer i sæson og hvorfor man følger årstiderne i køkkenet. I lærer derfor om udvalgte principper for økologi i køkkenet. I møder de traditionelle ingredienser i den klassiske mad og I lærer om råvarernes historie og vej fra jord til bord.
  • Om håndværket – I lærer Mormors gode madhåndværk og dets historiske perspektiv. I lærer at lave en sovs fra bunden, bruge hele kyllingen og at arbejde effektivt og grundigt med råvarerne. I lærer om konservering og bevaring af de råvarer der ikke kan fås hele året og I lærer, hvordan man bager så smag og konsistens bliver god.
  • Om smagen – I lærer at tilsmage mormormad, at balancere smagene så måltidet bliver godt og mindeværdigt. I lærer om grundsmagene og deres betydning for velsmag. I lærer hvordan I selv kan smage maden til.
  • Sproget om maden – I lærer at sætte ord på det I smager, dufter og oplever. I lærer om hvad madmod er og hvordan I kan blive mere madmodig. I lærer at sætte ord på ingredienser og metodikker i Mormormad.

Hvem er kurset for:

Kurset er for mellemtrin- og udskolingsklasser i den københavnske folkeskole. Der er plads til 1 klasse pr. kursustilmelding.


Log ind