Indlæser...

For professionelle

Smagen i centrum

#
Smagen i centrum
Hvornår:
22.03.2018 til 23.03.2018, kl. 08:20-15:45
Hvor:
Københavns Madhus, Køkkenet
Ingerslevsgade 44, 1705 København V
Pr person (ufaglærte og faglærte fra erhvervsskoler)
216,00 kr.
Pr person (personer med bachelor- eller kandidatgrad)
1.090,50 kr.

Smagen er afgørende for både madglæden og appetitten, og selvom man kan komme rigtig langt med den rette opskrift, gode råvarer og ordentligt køkkenhåndværk, er viden og bevidsthed om de fem grundsmage en vigtig del af madlavningen. Vejen til velsmagende måltider er at smage og tilsmage både før og under tilberedningen.
Det er individuelt, hvad vi oplever, når vi smager, og derfor kan tilsmagning betragtes og udvikles som et køkkenhåndværk på lige fod med evnen til at snitte, koge eller stege. På kurset sætter vi ord på de fem grundsmage og taler om smag og tilsmagning.
Vi anvender en praktisk metode til tilsmagning af både små og store måltider, og vi undersøger, hvordan viden om grundsmage og tilsmagning kan anvendes i forhold
til menuplanlægningen.

Hvem er kurset henvendt til?

Kurset er for alle medarbejdere der deltager i produktion og tilsmagning af store og små måltider til børn, unge og ældre i offentlige køkkener.

Tilmeldingsprocedure til AMU-kurser

Tilmelding foregår på Hotel- og Restaurantskolens hjemmeside via AMU-nr. og titel:
45874: Smagen i centrum

Kursusdage

  • 22.03.2018, kl. 08:20-15:45
  • 23.02.2018, kl. 08:20-15:45

Log ind